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Assaggiare l'antico. Parte III

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Dopo gli Egizi e gli Etruschi, sabato 17 maggio il Museo Civico archeologico di Bologna ha registrato nuovamente il "tutto esaurito". A deliziarci il palato, ancora una volta, Claudio Cavallotti che, nel rigoroso rispetto delle fonti, ha illustrato e riproposto alcuni piatti tipici della cucina della Roma Antica. Prima tappa: periodo repubblicano. Sulla tavola… Brossicae iusculum – brodetto di cavolo, farina d’orzo e cumino; Libum – pane (azzimo) di frumento, con formaggio pecorino e uovo; Epytrum – olive con erbette (coriandolo, cumino, finocchio, menta, ruta); Uova sode di quaglia; Globuli – frittelle di farina di farro, formaggio pecorino, miele, semi di papavero); Vinum myrteum – vino con bacche di mirto.

198 days ago

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